猪油如何熬
猪油的提炼主如果熬制办法，由于猪油是一种具备不少饱和高级脂肪酸甘油酯，它的分子中不含有碳碳双键，因此不可以使溴水褪色，不可以使酸性高锰酸钾溶液褪色。这是猪油最大的特点。
熬猪油的制作方法步骤：
1、猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。
2、中火把锅（不加油，不可以有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。
3、猪板油受热后会有很多油脂溢出。
4、待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。
6、用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都非常好。
7、把热倒入耐热容器里。
8、待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。
掌握了熬制猪油，在不需要每天食用制作好的植物食用油了，赶快试制吧。
猪油的营养成分
食用猪油的中国人由来已久，除去每家都养猪是什么原因外，还和猪油的主要营养成分有非常直接的关联，一般用猪油主要有2个作用与功效，一个是炒菜，特别是南方人。二是制作酥皮类点心，比如叉烧酥等。
据统计，生产猪肉最多的中国，其猪油产量也为世界第一。工厂分布于广东、浙江、福建、江苏等地的工厂，已使用科学机器与办法来提炼猪油。出口单位以吨计的这类猪油生产工厂，不只提供中国境内家庭食用，也外销中国以外的很多国家。
另外，如今还是容易见到中国人用热的锅子熬煮肥猪肉来提炼猪油。他们觉得炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，比如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。
从中国居民膳食指南看出猪油营养成分剖析，每100克所含营养元素：
热量827 (千卡)硫胺素0 (毫克)钙0 (毫克)蛋白质0 (克)核黄素0 (毫克)镁1 (毫克)脂肪88.7 (克)烟酸0 (毫克)铁2.1 (毫克)碳水化合物7.2 (克)维生素C0 (毫克)锰0.63 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E21.83 (毫克)锌0.8 (毫克)维生素A89 (微克)胆固醇110 (毫克)铜0.05 (毫克)胡罗卜素0.1 (微克)钾14 (毫克)磷10 (毫克)视黄醇当量4 (微克)钠138.5 (毫克)硒0 (微克)。
猪油的用途
或许你一直食用着猪油，或许你对猪油如此的动物油有天生的反感情绪。既然大家选择了猪油，肯定有着猪油值得让大家选择的原因，可谓食而有道，道而食之。
或许你对猪油的吃法熟烂头顶，或许你对猪油的保存和熬制有我们的领会。既然选择了猪油，必须要了解猪油值得大家食用的价值，猪油的效果和用途。
药物疗效主治：
1、可医用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
2、赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。
3、大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
4、手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。
5、口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。
6、瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开6、七次，涂患处。
7、上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。
猪油食疗功用：猪油味甘、性凉、无毒；有补虚、润燥、解毒有哪些用途；可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；
1、动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进大家的食欲。
2、能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上。
3、动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色。
4、可医用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
5、是维生素A和维生素D含量非常高的调料，所含的脂肪比率小于黄油，较适于缺少维生素A的人和少年儿童。
猪油如何保存
猪油是困难保存的，尤其是大家自己熬制的猪油，爱吃猪油而又期望把猪油维持久一点，让长期都可以迟到这个美味呢。大家都了解猪油熬制好了，可如果存放、保管不当，就会使猪油变质，产生哈喇味哦～那样，该怎么样保存呢？下面就来介绍几种预防猪油变质的办法：
1.炼油时尽可能熬老一点，并要除净油渣，才能存放；
2.盛放的容器要洁净，最好使避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽可能防止高温光照；
3.猪油炼好后，尚未冷却时加点白糖，一般每公斤猪油加白糖100克，搅拌均匀封存，能使猪油长期不变质并能维持特有香味；
4.在放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油困难变质；
5.在炼油时，分别放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化剂同炼，既可预防变质，又能增加油的香味；
6.在炼好正在冷却的油中放入维生素E(一般每公斤放2粒)，可使猪 油1年不变味，并能有效地抑制有毒物质亚硝酸胺的产生；
7.可把炼好的猪油放入冰箱低温保存，一般在0℃时能维持2个月以上，|2℃度时则可存放10个月。
猪油的害处
食品安全愈加要紧，尤其是目前的工业经济社会，大家都在挖空心思用最少的投入产生最大的价值。正所谓病从口入，所以目前的人都讲究饮食的健康，特别是对于食用油的选择，会很小心，目前不少家庭在选择食物油的时候，都会选择食用一些胆固醇含量比较低的油。而猪油作为大家传统的一种食用油，目前已经极少有人专门吃猪油了，这主如果由于猪油对于人体来讲，具备非常大的害处影响。
具体猪油的害处有：
1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，致使肥胖。
2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。很多研究表明，饱和脂肪酸可提升心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显减少心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽可能减低膳食中饱和脂肪酸含量，并维持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：
1：
1的合理比率。
3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的因素。
4、猪油具备独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提升人的食欲，致使过食，引起肥胖病和心血管疾病.
虽然猪油的害处有这么多，不过而今猪油的运用还是比较多的，特别是在速食餐厅，炸薯条只有用猪油炸，才能炸出美味的薯条，这也是为何要少吃薯条的重要原因。而今知道了猪油的害处之后，期望你将来可以注意少食用。